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La nourriture japonaise est connue pour être délicieuse, variée et avec certains bienfaits pour la santé. Elle est également très respectueuse de la saisonnalité et de la qualité des ingrédients, ce qui la rend particulièrement saine et nourrissante. Dans cet article, nous vous proposons une liste de 10 plats japonais incontournables à essayer lors de votre voyage au Japon ou simplement pour vous initier à la cuisine japonaise si vous voulez tenter de faire certains plats à la maison.

Sushis et sashimis

Les sushis et sashimis sont sans doute les plats japonais les plus connus à travers le monde. Les sushis sont des rouleaux de riz vinaigré et de légumes ou de poisson cru, tandis que les sashimis sont des tranches de poisson cru servies seules. On peut en trouver de toutes sortes et pour tous les budgets dans les restaurants de sushi et les bars à sashimi du pays. Attention tout de même : les sushis et sashimis qu’on trouve en général à l’étranger en dehors du Japon n’ont rien à voir avec ce qu’on peut trouver au Japon, même à des tarifs plutôt très bas… J’entends parfois « J’adore les sushis ! » et là, j’apprends qu’on parle de sushis de chaines françaises où y a 95% de riz et du poisson de mauvaise qualité, à un prix délirant. Honnêtement, j’aurais du mal aujourd’hui à remanger ça après plusieurs années de vie au Japon et plus globalement en Asie.

Ramen

Le ramen est un plat de nouilles servies dans un bouillon épais et parfois épicé, avec du porc, du poulet ou du tofu, ainsi que divers légumes et œufs. Il existe de nombreuses variations de ramen selon les régions du Japon, chacune avec sa propre recette de bouillon et ses ingrédients distinctifs. C’est l’un des plats les plus connus, fortement popularisé par la pop culture japonaise notamment, comme dans les animes.

Okonomiyaki

L’okonomiyaki est un plat de crêpe garnie de légumes, de viande ou de fruits de mer, et cuite sur une plaque chaude. On peut aussi y ajouter des nouilles et il en existe deux types principaux : ceux d’Osaka et ceux de Hiroshima ! Il s’agit de ma nourriture japonaise préférée personnellement mais sachez que c’est un peu plus cher que d’autres plats japonais. Mais croyez moi, vous en aurez pour votre argent (aussi bien pour le goût que pour la quantité !). On peut en trouver dans les restaurants spécialisés ou dans les stands de rue, et il est courant de la préparer soi-même à la maison au Japon aussi.

Tempura

La tempura est une préparation de légumes ou de fruits de mer frits dans une pâte légère et croustillante. On la sert généralement avec de la sauce tempura et du thé vert matcha.

Tonkatsu

Le tonkatsu est un plat de viande de porc panée et frit, servi avec du riz, de la salade et de la sauce tonkatsu. C’est un plat populaire au Japon, que l’on peut trouver dans les restaurants spécialisés ou dans les bentôs (repas à emporter).

Udon

Les udons sont des nouilles épaisses faites de farine de blé, que l’on sert dans un bouillon ou avec une sauce onctueuse. On peut en trouver de nombreuses variations, avec des ingrédients tels que le tempura, du poulet ou des légumes.

Shabu-shabu

Le shabu-shabu est un plat de viande de bœuf fine et de légumes cuits dans une soupe de bouillon de poule. On plonge la viande et les légumes dans le bouillon en ébullition pendant quelques secondes, puis on les mange avec une sauce de soja ou de pâte de miso. Le shabu-shabu est généralement servi dans les restaurants spécialisés, où chaque client dispose de sa propre plaque de cuisson.

Takoyaki

Les takoyaki sont des boulettes de pâte à base de farine de blé, de légumes et de morceaux de poulpe, que l’on cuit sur une plaque spéciale et que l’on garnit de mayonnaise, de sauce de soja et de flocons de poisson séché. On les trouve généralement dans les stalls de rue ou dans les festivals.

Yakitori

Les yakitoris sont des brochettes de poulet grillées, marinées dans une sauce sucrée-salée. On les trouve dans les izakayas (bars à saké) et dans les stalls de rue, où elles sont souvent servies avec du riz et de la bière.

Mochi

Le mochi est un dessert japonais fait de riz gluant cuit et pressé en forme de boule, souvent recouvert de farine d’haricots rouges ou de sucre glace. On peut le trouver dans les confiseries ou en tant qu’accompagnement de la soupe de haricots rouges azuki, le zenzai. Il y aussi un dérivé, le Daifuku (et c’est vraiment super bon !) où on retrouve des fruits dedans. C’est l’une des mes confiseries favorites personnellement ! Mais on en trouve malheureusement des bons et des… moins bons. C’est très aléatoire. Il faut donc vérifier les avis s’assurer d’en acheter dans les bons magasins.

La nourriture japonaise est une expérience culinaire à part entière, avec une grande variété de plats à découvrir et à apprécier. Que vous soyez amateur de sushis et de sashimis, de ramen ou de desserts mochi (qui sont maintenant d’ailleurs démocratisés à l’étranger !), il y a de quoi satisfaire tous vos goûts au Japon. N’hésitez pas à sortir des sentiers battus et à essayer de nouvelles choses lors de votre voyage dans ce beau pays !

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