Si vous prévoyez de visiter Kyoto et que vous avez déjà regardé les guides touristiques, vous avez probablement déjà vu le nom de Nishiki Market. Ce marché situé au coeur de la ville est un petit trésor, vous permettant de découvrir plein de spécialités culinaires. On vous dit tout sur ce marché dans cet article, même si pour nous clairement, ce n’est pas une visite si incontournable que cela…
L’histoire du Nishiki Market
Le Nishiki Market a une longue histoire qui remonte à plusieurs siècles. Ses origines se perdent dans les brumes du passé, mais les premières ventes de poissons frais se sont situés dans les années 780, avant une reconnaissance vraiment officielle avec une autorisation du gouvernement de pouvoir exercer en 1615. Au fil des ans, le marché a évolué et s’est adapté pour répondre aux besoins changeants de la communauté locale. Aujourd’hui, il est devenu une destination incontournable pour les touristes.
Le marché de Nishiki, également connu sous le nom de « Kyoto’s Kitchen » (la cuisine de Kyoto), est un lieu emblématique de la culture culinaire japonaise. Chaque étal regorge de produits frais et locaux, allant des poissons et fruits de mer aux légumes colorés et aux sucreries traditionnelles. Les visiteurs peuvent déguster des spécialités locales telles que les brochettes de tempura croustillantes et les sushis préparés avec soin par des artisans expérimentés.
Les origines du marché
Le Nishiki Market tire son nom de la rue Nishikikoji, sur laquelle il est situé. Au départ, il s’agissait simplement d’un marché local où les habitants pouvaient acheter des produits frais et des fournitures quotidiennes. Mais au fil du temps, le marché a prospéré et est devenu un lieu de rencontre animé pour les commerçants et les acheteurs.
La rue Nishikikoji, autrefois connue pour ses artisans et ses boutiques traditionnelles, est devenue un symbole de l’effervescence de la vie urbaine à Kyoto. Les visiteurs peuvent déambuler dans ses allées étroites et découvrir une multitude de trésors culinaires et artisanaux, faisant du Nishiki Market un véritable joyau de la ville.
L’évolution du Nishiki Market à travers les siècles
Au fil des siècles, le Nishiki Market a évolué pour devenir ce qu’il est aujourd’hui. De nouvelles sections ont été ajoutées et de nouvelles spécialités culinaires sont apparues, donnant au marché une saveur unique. Malgré les changements, le marché a réussi à préserver l’atmosphère traditionnelle qui en fait un lieu de prédilection pour les amateurs de cuisine et de culture.
Chaque stand du marché raconte une histoire unique, transmettant des traditions anciennes et des savoir-faire précieux de génération en génération. Les artisans et commerçants du Nishiki Market sont fiers de partager leurs connaissances et leur passion avec les visiteurs, créant ainsi une expérience immersive et enrichissante pour tous ceux qui franchissent ses portes.
La structure et l’organisation du Nishiki Market
Le Nishiki Market est divisé en différentes sections, chacune offrant ses propres trésors et spécialités. Lorsque vous vous promenez dans les allées colorées du marché, vous découvrirez des étals remplis de fruits frais, de légumes croquants, de poissons et de fruits de mer frais, ainsi que des stands proposant des spécialités culinaires locales. Voici un aperçu des principales sections du marché :
Les différentes sections du marché
La section des fruits et légumes est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine saine. Vous trouverez une variété étonnante de produits frais, cultivés localement et soigneusement sélectionnés. Les étals regorgent de couleurs vives et d’arômes enivrants qui éveilleront vos sens.
La section des produits de la mer est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer. Des poissons frais, des crevettes, des crabes succulents et bien d’autres délices vous attendent. Il y a également les fameux petits poulpes fourrés à l’oeuf… C’est vraiment à tester pour le coup. Découvrez les saveurs de la mer et laissez-vous tenter par les spécialités locales.
La section des spécialités culinaires regorge de stands proposant des plats traditionnels de Kyoto. De délicieuses nouilles soba, des boulettes de riz onigiri savoureuses, des brochettes yakitori grillées… Les amateurs de cuisine ne seront pas déçus, malgré des prix qui sont à notre sens, un peu élevé (on paye aussi pour le lieu).
Conseils pour une visite réussie au Nishiki Market
Pour profiter au mieux de votre visite au Nishiki Market, voici quelques conseils pratiques :
Les meilleurs moments pour visiter le marché
Le Nishiki Market est ouvert toute l’année, mais il est préférable de le visiter de préférence le matin lorsque le marché est moins bondé. C’est également une bonne idée d’éviter les weekends et les jours fériés pour profiter d’une expérience plus calme et détendue.
Astuces pour une expérience de shopping agréable
Pour rendre votre expérience de shopping au Nishiki Market encore plus agréable, voici quelques astuces :
- Apportez de l’argent liquide : De nombreux stands n’acceptent que l’argent liquide, il est donc préférable de vous y préparer à l’avance.
- N’ayez pas peur d’essayer : Beaucoup de vendeurs proposent des échantillons gratuits de leurs produits. N’hésitez pas à goûter avant d’acheter.
- Prenez votre temps : Ne vous précipitez pas d’un étal à l’autre. Prenez le temps de discuter avec les vendeurs, de poser des questions et d’en apprendre davantage sur les produits.
Est-ce que ça vaut vraiment le coup ?
À première vue, Nishiki Market semble être une belle visite. Un marché couvert, coloré (bien que pas très lumineux…), avec une longue histoire ancrée dans la culture japonaise. Les premiers instants sont excitants, mais à mesure que l’on explore davantage, les fissures dans cette façade touristique commencent à apparaître et c’est ce qui nous pose problème…
L’afflux massif de touristes
Si vous êtes comme nous, à la recherche d’une expérience authentique et loin des sentiers battus, Nishiki Market risque de vous décevoir. Dès l’ouverture, le marché est pris d’assaut par une marée de touristes, rendant difficile toute tentative de se fondre dans l’atmosphère locale. Les allées, autrefois paisibles, sont désormais remplies de groupes armés de leurs appareils photo (même s’il est indiqué sur de nombreux stands qu’on ne peut pas prendre de photos), obstruant chaque coin du marché.
Les prix exorbitants… un autre problème !
Un autre point qui m’a déçu est le coût des produits à Nishiki Market. Alors que l’on pourrait s’attendre à trouver des spécialités locales à des prix raisonnables, la réalité est tout autre. Les vendeurs semblent avoir ajusté leurs tarifs pour répondre à la demande touristique, transformant ainsi le marché en une destination où chaque yen dépensé semble disproportionné par rapport à la qualité et à l’authenticité des produits.
La perte de son caractère authentique
Nishiki Market, autrefois un lieu où les habitants faisaient leurs courses quotidiennes, a évolué pour devenir une version commercialisée de son ancien soi. Les échoppes traditionnelles cèdent la place à des stands de souvenirs et à des étals de street food qui, bien que délicieuses, ne représentent plus vraiment l’essence du marché.
En fin de compte, si vous cherchez une expérience authentique de la cuisine et de la culture locales, Nishiki Market ne semble plus être le choix évident. Les nombreux touristes, les prix élevés et la perte de son caractère authentique en font une destination qui, malheureusement, ne tient pas ses promesses.
