Le petit-déjeuner est considéré comme le repas le plus important de la journée pour beaucoup et on le sait ! Le Japon ne déroge pas à cette règle par ailleurs ! Contrairement à de nombreux autres pays où l’on opte souvent pour un petit-déjeuner rapide, les Japonais accordent une certaine importance à cette première prise alimentaire de la journée (évidemment, cela peut varier selon chacun néanmoins !). Leur petit-déjeuner est riche en saveurs, en diversité et en nutriments. On vous embarque avec nous à la découverte du petit-déjeuner japonais !
Quels sont les ingrédients clés du petit-déjeuner japonais ?
Le petit-déjeuner japonais comprend généralement plusieurs types d’aliments. Les ingrédients clés incluent le riz, les poissons, les œufs, les algues, les légumes, la soupe miso et les condiments comme le natto (haricots de soja fermentés) et le tsukemono (légumes marinés). Ces ingrédients sont toujours bien préparés et disposés dans des petits plats individuels.
Chaque ingrédient utilisé dans le petit-déjeuner japonais est choisi avec soin pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé. Par exemple, le riz est une source importante de glucides, essentiels pour fournir de l’énergie tout au long de la journée. Les poissons apportent des protéines de qualité et des acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur. Les légumes et les algues fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels pour maintenir une alimentation équilibrée.
Les différents types de petits-déjeuners japonais
Le petit-déjeuner traditionnel japonais
Le petit-déjeuner traditionnel japonais, appelé « Asa Gohan », se compose souvent de riz cuit, de soupe miso, de poisson grillé ou mariné, de légumes cuits et d’algues. Il est courant de trouver des œufs sous diverses formes par ailleurs. Les condiments comme le natto et le tsukemono ajoutent une touche spéciale à ce repas. C’est notamment celui auquel on faisait référence ci-dessus dans cet article. Les japonais adorent aussi par exemple le Tamago Kake Gohan, qui est en réalité un oeuf cru sur du riz avec un peu de sauce soja ! Simple et efficace, mais très bon !
L’un des aspects distinctifs du petit-déjeuner traditionnel japonais est l’utilisation du poisson. Les Japonais croient que manger du poisson dès le matin apporte une énergie et une vitalité importantes pour la journée à venir. Le poisson est souvent grillé ou mariné avec des sauces légères, ce qui lui donne un goût délicieux. Alors oui, on le sait, ce n’est pas toujours évident de pouvoir manger du poisson dès le matin, d’autant plus lorsqu’il est cuit… On a du mal de notre côté, on va pas se le cacher ! Mais pour certains, ça ne pose pas de problème ! Il faut s’y faire, c’est comme tout 😉
Où essayer un petit-déjeuner japonais ?
Si vous souhaitez manger un petit-déjeuner japonais, sachez qu’on peut vous recommander de tester pour un budget très réduit, certaines chaines rapides comme Sukiya par exemple. Vous aurez le droit au minimum : riz, poisson et accompagnement et tout cela pour moins de 10 euros (parfois même aux alentours de 5-6€). Ce n’est pas de la grande cuisine, mais au moins, vous pourrez vous faire un avis avec du Natto ou du saumon ! Pour un petit-déjeuner un peu plus haut de gamme, sans se ruiner, vous pouvez aussi regarder du côté de la chaîne de restaurants Yayoi.
🗼 Vous êtes de passage à Tokyo ?
Notre recommandation : Il s’agit d’un endroit assez réputé pour son petit-déjeuner, où il faudra notamment faire la queue, car vous ne serez pas les seuls à vouloir en faire la dégustation ! Ça s’appelle Tanbo (おひつ膳 田んぼ 代々木本店) et il y a plusieurs restaurants, ça ouvre aux environs de 8h du matin. Préparez cependant du liquide, car ici, seul le cash est accepté.
Le petit-déjeuner moderne japonais
Le Japon est un pays en constante évolution et avec des influences également externes. Cela se reflète également dans la cuisine du petit-déjeuner. De plus en plus de Japonais optent pour un petit-déjeuner plus occidentalisé, comprenant des œufs, du pain, des céréales et des fruits. Certains restaurants proposent même des petits-déjeuners à l’occidentale avec des pancakes, des saucisses et du bacon. Dans les hôtels aussi, vous avez souvent les deux dorénavant ! Cela commence même à devenir une majorité dans le pays, car c’est aussi bien plus rapide à préparer.
Cependant, même dans ces versions modernes, les Japonais essaient de maintenir l’équilibre et la fraîcheur des ingrédients. Les restaurants et les cafés au Japon offrent souvent une variété de petits-déjeuners, permettant aux gens de choisir en fonction de leurs préférences et de leurs besoins nutritionnels.
Les boissons populaires pour le petit-déjeuner au Japon
Le thé vert : une boisson matinale incontournable
Le thé vert est une boisson emblématique au Japon, et il est souvent consommé au petit-déjeuner. Le thé vert est riche en antioxydants et est réputé pour ses bienfaits pour la santé (ici, on parle bien de thé vert et non de matcha pour information). Les Japonais préparent souvent leur thé vert en utilisant des feuilles de haute qualité, leur donnant ainsi une saveur délicate et rafraîchissante. Attention : le thé vert au Japon est tout de même plus fort que celui qu’on peut connaître. Il est par ailleurs consommé sans sucre !
Le café au Japon : un incontournable au Japon
Le café est de plus en plus populaire au Japon, et de nombreux Japonais commencent leur journée avec une tasse de café. Les cafés au Japon proposent une grande variété de cafés, allant des cafés classiques aux lattes au matcha. Bien souvent, les cafés sont pris à emporter, notamment dans les Konbini comme Family Mart ou 7 Eleven. Il y a d’ailleurs toujours un grand débat au Japon : quel est le meilleur café dans tous les Konbini du pays ? Certains sont de l’équipe 7-Eleven, d’autres de Lawson… mais pour nous, c’est Family Mart ! ☕️
La culture du café au Japon a été fortement influencée par les cafés occidentaux, mais les Japonais ont su y apporter leur propre touche. Les cafés japonais mettent souvent l’accent sur la qualité des grains de café et sur la présentation des boissons. Certains cafés de renom au Japon proposent même des cafés spéciaux provenant de différentes régions du monde, offrant ainsi aux clients une expérience unique et raffinée. Il existe par ailleurs aussi des chaines de café japonaises qui ont pu s’exporter à l’international et qui aujourd’hui connaissent un succès important : %Arabica, Doutor Coffee ou bien Komeda Coffee par exemple !
Les avantages des aliments fermentés au petit-déjeuner japonais
Le petit-déjeuner japonais inclut souvent des aliments fermentés tels que le natto et le miso. Ces aliments fermentés sont riches en probiotiques bénéfiques pour la santé digestive. Ils aident à maintenir un équilibre sain de la flore intestinale et renforcent le système immunitaire. Le natto n’est par ailleurs pas souvent apprécié par les étrangers, notamment de part son goût très fort ! Mais bon, après tout, les français mangent bien du roquefort… Alors pourquoi pas tenter le Natto ? Avec du riz et de la moutarde douce, ça passe en général beaucoup mieux.
En plus de l’équilibre entre protéines et glucides, le petit-déjeuner japonais se distingue également par sa variété de saveurs et de textures. Les plats traditionnels tels que le tamagoyaki (omelette japonaise sucrée), le tsukemono (légumes marinés) et le nori (algue séchée) offrent une expérience gustative unique et diversifiée dès le début de la journée. Cette diversité culinaire contribue non seulement à la satisfaction des papilles gustatives, mais aussi à l’apport en différents nutriments essentiels pour le corps.
Comment préparer un petit-déjeuner japonais à la maison
Recettes faciles pour un petit-déjeuner japonais authentique
Si vous souhaitez préparer un petit-déjeuner japonais à la maison, voici quelques idées de recettes simples à essayer depuis chez vous :
- Riz cuit avec du poisson grillé et de la soupe miso.
- Œufs brouillés avec des légumes marinés et du natto (on trouve du Natto dans des épiceries asiatiques notamment !)
- Pain grillé avec du beurre et de la confiture accompagné d’une soupe miso légère : simple et efficace.
Ces recettes vous permettent de goûter à « l’authenticité » du petit-déjeuner japonais (si c’est bien cuisiné du moins !)) depuis le confort de votre cuisine, en toute simplicité.
Où trouver les ingrédients pour un petit-déjeuner japonais
Les ingrédients pour un petit-déjeuner japonais sont facilement accessibles dans les épiceries asiatiques ou dans les supermarchés proposant des produits internationaux. Vous pouvez également trouver certains ingrédients en ligne si vous ne disposez pas de magasins locaux.
Les épiceries japonaises offrent une variété d’options, allant des condiments traditionnels tels que la sauce soja et le mirin aux produits frais comme le poisson sashimi et les légumes marinés, mais il est vrai que ces épiceries sont souvent dans des grandes villes.
Comme vous l’aurez compris, le petit-déjeuner est un repas essentiel pour les Japonais. Ils mettent l’accent sur l’équilibre nutritionnel, la fraîcheur des ingrédients et la présentation des plats. De la version traditionnelle à la version plus moderne, le petit-déjeuner japonais offre une expérience culinaire riche et diversifiée. Essayez de préparer un petit-déjeuner japonais à la maison pour découvrir par vous-même les saveurs uniques de cette cuisine matinale et dites nous ce que vous en pensez !
